Этот рецепт макарон с соусом из сладкого перца просто обязан быть в арсенале у каждой хозяйки, особенно если часто бывают случаи, когда нет возможности проводить много времени у плиты. Соус из сладкого перца с луком получается настолько нежным, будто в его составе присутствуют сливки. А готовится такое блюдо минут двадцать.
Продукты
Макароны (фарфалле или др.) — 200 г
Перец сладкий красный или жёлтый — 250 г (2 шт.)
Лук репчатый — 100 г (1 шт.)
Петрушка свежая — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — ¼ ч. ложки (по вкусу)
Масло растительное — 2 ст. ложки
Пошаговый фото рецепт
Макароны с соусом из сладкого перца
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Подойдут макароны любой формы, но обязательно из твёрдых сортов пшеницы — они лучше сохраняют форму в процессе приготовления, не слипаются, да и полезных свойств больше.
Болгарский перец выбирайте сочный и мясистый.
Петрушку можно заменить базиликом — блюдо получится более ароматным.
Болгарские перцы вымойте, удалите плодоножки и семена. Нарежьте перцы квадратиками со стороной 1,5-2 см.
Лук очистите, вымойте и мелко нарежьте.
Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите туда лук и обжарьте на сильном огне, помешивая, до прозрачности (примерно 3 минуты).
Добавьте к луку сладкий перец.
Обжарьте перец на сильном огне, постоянно помешивая, одну минуту. Влейте примерно 100 мл горячей воды. Посолите и поперчите.
Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите перец примерно 10 минут, до мягкости.
Параллельно с обжаркой перца вскипятите 2 л воды, добавьте 2 ч. ложки соли и выложите туда макароны.
Варите до готовности (ориентируйтесь на время указанное в инструкции на упаковке макарон, у меня обычно на это уходит 10-12 минут).
Готовые макароны откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Не спешите выливать весь отвар, он может ещё пригодиться.
Выложите обжаренный перец с луком в чашу блендера и измельчите до однородности. Соус должен быть густым, как жирная сметана. Если консистенция соуса гуще, добавьте немного воды, в которой варились макароны. Или, наоборот, выпарите лишнюю жидкость из соуса в сковороде на минимальном огне.
Верните соус из сладкого перца в сковороду и прогрейте на минимальном огне одну минуту. Добавьте макароны и перемешайте.
Зелень петрушки промойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте зелень в сковороду с макаронами в соусе из сладкого перца.
Перемешайте.
Подавайте макароны в соусе из сладкого перца в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо со свежими овощами или разносолами.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
