Сало в рассоле с чесноком

Простой рецепт засолки сала в чесночном рассоле. Домашнее солёное сало — очень полезный и вкусный продукт. Приготовить его нет большой сложности, нужно лишь некоторое время. Но вот собственноручно засоленное сало сможет замечательно скрасить любой обед.

+152Сохранить в Рецепто-сохранялку

Для чего нужен QR-код?
Поделись с друзьями:

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 10
порций

Изменить состав

Единицы измерения

чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл

Блюдо рассчитано на 10 порций.

Сало — 0.5 кг

Чеснок — 8 зубч.

Соль — 8 стол.л.

Лавровый лист — 2 шт.

Гвоздичный перец (душистый перец) — 4 шт.

Перец горошком — 4 шт.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовить указанные продукты. Сало стараться выбирать с прослойками мяса, пусть небольшими. Сало должно быть белое, шкурка не твёрдая. Соль лучше брать крупного помола. Можно добавить специи по своему вкусу. Количество ингредиентов для рассола рассчитано на 1 литр воды.
Подготовить кастрюлю и удобный контейнер для сала.
Шаг 2:

Выбранное сало тщательно промыть под проточной холодной водой и тщательно обсушить. Порезать сало на крупные кусочки.
Воду в кастрюле поставить на огонь.
Шаг 3:

Чеснок очистить и порезать на кусочки.
Половину нарезанного чеснока уложить на дно выбранного контейнера.
На уложенный чеснок выложить нарезанное сало. Если контейнер высокий и узкий, то сало можно выкладывать в несколько слоёв, но каждый слой прокладывать нарезанным чесноком. Таким образом получается, что сало должно быть в чесноке сверху и снизу.
Шаг 4:

В кипящую воду добавить лавровый лист, душистый перец и чёрный перец горошком, всыпать соль. Выключить воду и размешать до полного растворения кристаллов соли. Готовый раствор выдержать 5 минут.
Если сало очень жёсткое, то можно его залить сразу этим раствором.
Шаг 5:

Сало в контейнере залить горячим рассолом, туда же добавить лавровый лист и перцы. Сало должно быть полностью покрыто рассолом. Если оно всплывает, то лучше его накрыть тарелкой и придавить чем-нибудь тяжёлым. Контейнер закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 3 дня. Я выдержала сало два дня на столе, а потом убрала в холодильник.
Шаг 6:

Спустя трое суток, контейнер открыть и слить весь рассол. Сало достать, обтереть бумажными полотенцами. Готовое сало мягкое и ароматное, но режется не очень аккуратно. Каждый кусочек завернуть в пищевую плёнку и убрать в морозилку на хранение.
Шаг 7:

Сало можно пробовать уже после истечения времени засола, но оно трудно режется и для более аккуратной нарезки его лучше убрать в морозилку. Подмороженное сало режет легко на тоненьки прозрачные кусочки.
Такое сало отлично подойдёт к горячим первым блюдам — оно вкусное, ароматное и аппетитное.